液氮冷冻食品有哪些好处？

液氮存储在特质的容器中，在多个行业中广泛应用，液氮还是一种天然的食物冷冻剂，这是为什么呢？下边来解开这个谜团。

我们先来学习一下液氮的化学符号是N₂，是无色、无味、低粘度的透明液体，其化学性质稳定。相信这些大家在上学的时候都学过，沈阳吉顺气体带大家复习一下。液氮冷冻食物的优点如下：

（1）液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，使传热阻力降低到zui小限度。

（2）液氮没有毒可在冻结和带包装的食品，在贮藏过程使氧化变化降低到zui小限度，但是其具有一定的危险性。

（3）冻结食品后质量高

主要是由于液氮和食品直接接触，以200K以上的温差进行强烈的热交换，冻结速度ji快，食品内的冰结晶细小而均匀，所以人们拿出食品解冻后食品质量会有所提高。

（4）冻结食品的干耗小

液氮适于冻结一些含水分较高的食品，比如杨梅、西红柿、蟹肉等，液氮冻结干耗率在0.6%～1%之间。

通过上边的学习，我们更清楚的知道液氮是一种较好的制冷剂，可以用作食物的冷冻。当然凡事不能只看一面，液氮如果不小心泄露对我们人体也是有危害的，大家在使用液氮时要做好保护措施，了解更多气体常识可登录http://jishunqiti.china.b2c.cn/查看。